生吃蔬菜爽脆可口，但你知道怎么洗才能真正洗得干净吗？根据世界卫生组织及《中国居民膳食指南（2022）》的建议，中国注册营养师薛庆鑫将正确洗菜方法总结为“六步一注意”：

第一步，用温水和肥皂洗手20秒，避免手部细菌污染蔬菜；

第二步，去除有明显损伤、腐烂的部分；

第三步，将蔬菜逐片掰开；

第四步，放入清水中浸泡5分钟；

第五步，在流动清水下逐片搓洗叶片正反面；

第六步，沥干水分。

“一注意”是，整个过程要避免与生肉、切生肉的砧板和刀具等接触，并且不要先切菜再清洗，以免扩大污染，增加食品安全风险。蔬菜最好现洗现吃，若有剩余，需沥干水分后放入干净的密封盒，在4℃冰箱冷藏不超过3天，再次食用前用流水冲洗一遍，做熟后再吃。

（据人民日报客户端）